克氏螯虾具有食性杂、繁殖力强、适应范围广、对环境条件要求低、生长快、抗病力强、成活率高等特点。自然分布在河、沟、池塘、农田等水域中。由于其肉味鲜美，营养丰富，深受广大消费者青睐。当前市场上克氏螯虾出现供不应求的趋势，并且价格不断上扬。因此，发展克氏螯虾人工养殖是当前增加养殖收入的重要途径。克氏螯虾的人工养殖应把握以下几点：
一、选择适宜塘口
选用水深1—1.5米，面积4-10亩的塘口为宜，坡比1:2.5。要求池底平坦，底质以壤土为好，池坡土质较硬，池塘保水性好，水位易调控。水源充足，水质无污染。按照高灌低排的格局，建好进排水渠，做到灌得进，排得出。克氏螯虾逃逸能力较强，必须搞好防逃设施建设。通常用塑料薄膜或钙塑板，沿池埂四周用竹桩或木桩支撑围起防逃。
二、做好放养前准备
1、彻底清池消毒虾苗虾种放养前20-30天，排干池水，清除过多淤泥，整修池埂，每亩用生石灰75公斤或漂白粉、漂白精等药物，彻底清池消毒。
2、施足基肥每亩施腐熟畜禽粪肥500-600公斤，培育轮虫和枝角类、桡足类浮游生物，为虾苗虾种提供适口饵料。
3、栽好水生植物池内栽轮叶黑藻、马来眼子菜、伊乐藻等水生植物，面积占虾池面积2/3。同时，架设网片，或设置竹筒、塑料筒等，为克氏螯虾提供栖息、蜕壳、隐蔽场所。
三、虾苗虾种放养
1、种苗的来源。主要是通过从自然界中捕捞和人工繁殖培养苗种。
2、养殖模式可以采用多种养殖模式。(1)夏季放养模式。以放养当年孵化的第一批稚虾为主，放养时间在7月下旬，稚虾规格为0.8厘米以上。每亩放养3万斗万尾。(2)秋季放养模式。以放养当年培育的大规格虾苗或虾种为主，放养时间为8月中旬至9月。虾苗规格1.2厘米左右的，每亩放养2.5万—3万尾；虾种规格2.5-3厘米，每亩放养1.5万--2万尾。少部分年底可达上市规格，大部分要到翌年6—7月起捕上市，商品虾只重15克，亩产300-500公斤。(3)冬春放养模式。一般在12月份或翌年3-4月放养。以放养当年不符合上市规格虾为主，规格为每公斤100-200只，每亩放养1.5-2万尾。经过冬春养殖，到6-7月起捕上市，商品虾只重可达30克，亩产400-500公斤。
3、苗种质量。虾苗虾种质量要求是：(1)规格整齐。稚虾规格在0.8厘米以上，虾种规格在3厘米左右。同一池塘放养的虾苗虾种规格要一致，一次放足。(2)体质健壮，附肢齐全，无病无伤，生命力强。(3)虾苗虾种都是人工培育的。如果是野生虾种，应经过一段时间驯养后再放养，以免相互争斗残杀。
4、注意事项：(1)冬季放养择晴天上午进行，夏季和秋季放养择晴天早晨或阴雨天进行，避免阳光曝晒。(2)虾种放养前用3％--5％食盐水洗浴10分钟，杀灭寄生虫和致病菌。(3)从外地购进的虾种，因离水时间较长，放养前应略作处理。将虾种在池水内浸泡1分钟，提起搁置2-3分钟，再浸泡1分钟，如此反复2-3次，让虾种体表和鳃腔吸足水分后再放养，以提高成活率。(4)饲养克氏螯虾的池塘，适当混养一些鲢鳙鱼，以改善水质，充分利用饵料资源。
四、科学投喂饵料
克氏螯虾为杂食性虾类，且比较贪食。在饵料投喂上，应把握以下三点。
1、按照克氏螯虾不同发育阶段对营养的需要，搞好饲料的组合和投喂。克氏螯虾稚虾、幼虾阶段，以轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体等为食，成虾阶段则兼食动物性饲料、植物性饲料。虾苗、虾种放养后，要适时追施肥料，培肥水质。在8-10月克氏螯虾快速生长阶段，多喂麸皮、豆饼以及青绿饲料，适当喂给动物性饲料。11—12月克氏螯虾越冬前，以投喂动物性饲料为主。
2、按照克氏螯虾的生活习性和摄食特点投喂。克氏螯虾多在夜里活动觅食，并具有争食、贪食习性。投喂饲料要坚持每天上午、下午各投喂一次，以下午一次为主，占全天投喂量70％；采取定质、定量、定时投喂方法，喂足喂匀，保证每只虾都吃饱，避免相互争食。
3、按天气、水质变化和虾活动摄食情况合理投喂。克氏螯虾生长的适宜水温为200℃--32℃。在8-10月克氏螯虾摄食量大，日投喂量可按在池虾体重的6％—10％安排，干饲料或配合饲料按2％-4％统筹，并根据天气、水质状况以及虾活动觅食情况适当增减。连续阴雨天气或水质过浓，可以少投喂，天气晴好时适当多投喂；大批虾蜕壳时少投喂，蜕壳后多投喂；虾发病季节少投喂，生长正常时多投喂。既要让虾吃饱吃好，又要减少浪费，提高饲料利用率。
五、强化日常管理
调节好水质，保持虾池溶氧量在5克/升以上，pH值7-8.5，透明度40厘米左右。每15—20天换一次水，每次换水1/3。每20天泼洒一次生石灰水，每次每亩用生石灰10公斤。保持水位稳定，不能忽高忽低。虾池中始终保持有较多水生植物，供虾栖息。大批虾蜕壳时严禁干扰，蜕壳后立即增喂优质适口饲料，防止相互残杀，促进生长。同时，做好病害防治和敌害清除工作，定期用生石灰对食场进行消毒，保持虾池水质肥活爽。此外，每天坚持巡池，发现异常及时采取对策。
捕捞可以在6-7月和11—12月集中捕捞。先用地笼网、手抄网等工具捕捉，最后再干池捕捉。也可以捕大留小，常年捕捞。