一、越冬
鱼种培育至当年12月，水温降到5℃以后进入越冬期，进入越冬前应更换网箱，稀疏密度，体长8厘米～10厘米的鱼种以50尾/立方米左右为宜。越冬期间许氏平鱼由基本停食，到第二年水温回升到5℃～6℃以上时，开始引诱投食，每日1次～2次。投饵率为5％～6％。越冬成活率视鱼种的大小及体质状况而异。鱼种平均体重为36.2克，越冬成活率达73.3％。另外，条件允许应将鱼出箱转为陆上室内或坑道水池越冬，以降低海上越冬风险。
二、鱼病防治
生产过程中坚持预防为主的原则，加强水质管理，做好药物预防，减少病害的发生。在育苗期间，通过换水、清污方式保持良好水质以防止纤毛虫类的泛滥。同时每隔5天用（1～2）×10-6浓度的土霉素或呋喃类药物全池喷洒，防止病菌的感染。如发现鱼体感染病菌也可用1.5×10-6浓度吡呱酸进行药浴。如纤毛虫大量发生则可用硫酸铜、硫酸亚铁合剂连续喷洒十分有效。鱼种能摄食死饵后，应定期在饵料中加拌药物和维生素添加剂，以防鱼病的发生。用呋喃唑酮药饵连续投喂3天～4天，或土霉素药饵，连续投喂4天～5天。高温季节，在箱内挂药袋，在20平方米的网箱内均匀挂袋4个～6个，每袋装漂白粉50克～100克，5天～7天换袋一次。
1.弧菌病
症状 病鱼体表发白，并伴有大量纤毛虫寄生，消化道轻微发炎，对鱼苗危害较大。
治疗 可采用一般性的抗菌药物治疗，呋喃唑酮（2～4）×10-6浓度或氯霉素（1～2）×10-6浓度全池泼洒，连续3天。但应尽早避开那些引起该病发生的因素，如残饵及死鱼等应尽量清除干净。
2.气泡病
症状 主要在育苗早期，病鱼腹部有一个或多个明显的大小不等的气泡。病鱼腹部向上，无法正常游动而死亡。
治疗 此病主要是由于培育池中藻类大量繁殖而产生过饱和的氧气而致。其防治方法是及时冲注新水，或对育苗室进行遮光降低藻类光合作用。
3.鲺病
症状 寄生于鱼的体表，亲鱼及稚幼鱼都有寄生。仔细观察，肉眼可见其在鱼体上不断爬行，加上其口刺对鱼体的刺伤，致使病鱼极度不安。而目前还没有行之有效的治疗方法。
4.锚头鳋病
症状 刚从海上捕捞的亲鱼有锚头鳋寄生，数量不定，全身都有分布，对许氏平鱼由危害不大。
治疗 用（10～20）×10-6浓度的高锰酸钾液药浴。