一、田块选择
选择水源充足、注排水畅通的田块，加高田埂至50厘米～70厘米，宽40厘米～50厘米，压实捶紧。根据田块大小挖成田字形鱼沟，每隔15米～20米开一条横沟或竖沟，距田埂2行～3行茭白苗外开挖一条沟，深、宽40厘米～60厘米，鱼溜开在鱼沟交叉处或注水口附近，面积2平方米～5平方米，深1.0米～1.2米。进排水口安装网栏设施，养虾滤网密度为6目～8目；养蟹则在田埂内侧用钙塑板、石棉瓦、塑料膜等材料搭建50厘米～70厘米高的防逃墙；养螺设置较密的棚栏或密网。稻田翻耕后，每亩（水层10厘米～20厘米）用生石灰50公斤～75公斤兑水泼洒消毒，消灭敌害生物、野生鱼类。
二、间作放养
1.培育鱼种
每亩放3厘米长的夏花1000尾～1200尾，待鱼能进食后每天喂精料1次，每亩投料1.0公斤～2.5公斤，添加切碎水草10公斤。若水质较肥，以投放鲢、鳙鱼为主；杂草较多的茭白田，草鱼放养比例可占50％以上；一般以放养杂交鲤鱼和异育银鲫为主，但这两种鱼不能混养，只能单一养。
2.成鱼饲养
每亩可放养15厘米～20厘米草鱼，或15厘米鲢、鳙鱼，或7厘米～10厘米鲤鱼、鲫鱼，或5厘米～10厘米鲶鱼1300尾～1500尾；3厘米泥鳅，每亩可放养8000尾～10000尾；50克黄鳝，每亩可放养1300尾～1500尾。
3.虾蟹放养
每亩放抱卵青虾0.2公斤～0.5公斤或青虾苗1.5万尾～2.5万尾；每亩放五期幼蟹苗0.3公斤～0.5公斤；养成蟹，每公斤80只～120只规格的放养5公斤～10公斤；鱼蟹（虾）混养，每亩放养大规格鱼种15公斤。
4.螺种放养
应选择螺壳完整无破裂的螺种，一般以主养市场好销、价位较高的田螺品种，规格每50粒／公斤～80粒／公斤，亩放养7.5公斤～15公斤，放养时间宜在3月～4月。
三、精养重管
1.水质管理
放养初期，水深10厘米～15厘米，随茭白长高，苗种长大，逐步加水，保持水深20厘米以上；盛暑期适当加深水位或换水降温。
2.投料放肥
根据季节辅喂精料，如菜饼、豆渣、麦麸皮、米糠、蚯蚓、蝇蛆、鱼用颗粒料和其他水生动物等。投喂量一般为鱼虾体重的5％～10％，采取“四定”投喂法。虾类搭配豆饼、麦麸50％，螺蚬蚌等动物饵料50％。蟹料要科学投饲，傍晚投料要占全日量的70％。基肥常用人畜粪、绿肥，追肥多用化肥，宜少量多次，可选用尿素、复合肥、钾肥等，禁用碳酸氢铵；有机肥应占总肥量的70％；基肥在茭白移植前深施；追肥时要加深田水，并注意不要直接将化肥撒在沟中。
3.茭白用药
应对症选用高效低毒、低残留、对套养鱼虾没有影响的农药。如杀虫双、叶蝉散、乐果、敌百虫、井冈霉素、多菌灵等。禁用除草剂及毒性较大的呋喃丹、杀螟松、三唑磷、毒杀酚、苏化203、波尔多液、五氯酚钠等。慎用稻瘟净、马拉硫磷。施药时，将田水加深至15厘米以上，严格掌握用药许可浓度，切勿随意加大剂量。粉剂农药在露水未干前使用，水剂农药在露水干后喷洒。施药后及时换注新水，严禁在中午高温时喷药。
4.田间管理
早晚各巡视1次，检查田里有无漏水、缺水，进出水面的棚栏、密网需经常洗刷，以利滤水。