一、池塘条件与配套设施
1.池塘条件
一般选择可养鱼的池塘或利用低产农田四周挖沟筑堤改造而成的提水养殖池塘，面积不限。为便于拉网操作，一般20亩左右为宜，水深1.5米～1.8米，要求环境安静，水陆交通便利，水源水量充足，水质清新无污染。
2.池塘准备
5月初抽干池水，清除淤泥，每亩用生石灰100公斤、茶籽饼50公斤溶化和浸泡后分别全池泼洒，经过滤注水后池中栽种苦草、伊乐藻、水花生等水生植物，每亩投放鲜活螺蛳250公斤～300公斤。
3.配套设施
池塘四周用石棉瓦围拦作防逃墙，用塑料薄膜围拦池塘面积的5％左右作为南美白对虾二次淡化暂养池。同时根据池塘大小配备抽水泵、增氧机等机械设备。
二、养殖操作技术要点
1.苗种放养
虾、蟹苗种于5月上中旬放养。选购经检疫的无病毒健康虾苗，规格1.5厘米～2厘米，用氧气袋充氧装运，运回的虾苗在暂养池中适应水温后，在福尔马林液中浸浴2分钟～3分钟（每吨水加药20克）。暂养期间注意调节水温和水质，投喂专用开口饲料，暂养15天后拆除塑料簿膜围拦放入大塘饲养。河蟹选购每公斤1000只左右当年早繁蟹苗培育的幼蟹；鱼种规格15厘米左右。每亩放养量为南美白对虾1.5万～2万尾；幼蟹600只～800只；鲢、鳙鱼种50尾。
2.饲料投喂
虾进入大塘后可投喂专用虾、蟹饲料，也可投喂自配饲料（饲料配方： 鱼粉或鱼干粉或血粉17%、豆饼40%、麸皮30%、次粉10%、骨粉或贝壳粉3%，另外添加1‰专 用多种维生素和2%左右的粘合剂），按在池虾、蟹重量的3%～5%掌握日投喂量，每天上午7 时～8时投喂日总量的1/3，剩下的在下午3时～4时投喂，后期加喂一些轧碎的鲜活螺、蚬肉 和切碎的南瓜、土豆，作为虾、蟹的补充料。
3.日常管理
整个养殖期间始终保持水质达到肥、活、嫩、爽的要求，高温季节及时加 水或换水，使池水透明度达30厘米～35厘米。坚持每天早晚巡塘一次，检查水质、溶氧、虾 蟹吃食和活动情况，经常清除敌害，每隔20天左右泼洒1次生石灰浆，每次每亩用生石灰10 公斤～15公斤，预防鱼虾蟹疾病和调节池水pH值。平时在虾、蟹饲料中添加一些蜕壳素、中 草药等，起到防病和促进蜕壳的作用。
4.捕捞
经过120天左右的饲养，南美白对虾长至12厘米～15厘米时即可收获，采用抄 网、地笼、虾拖网等工具捕大留小，水温18℃以下时放水干池捕虾。成蟹采取晚上在池埂上 徒手捕捉和地笼张捕相结合，捕获的蟹及时清洗，暂养待售。