翘嘴红鲌是有名的“太湖三白”之一，随着野生资源的减少和市场需求量的扩大，开展鲌鱼人工养殖具有很好的经济效益。
一、人工繁殖
1、亲本收集：在冬春捕捞季节从内塘或外河选择体表无伤、活力好、发育正常的3龄以上的鲌鱼作为亲本。最好是同一鱼种规格在同一条件下养殖出来的具有明显生长优势的个体。
2、亲本培育：鲌鱼亲本运输以氧气袋或活水车为好。培育塘口面积2-3亩，水深1.5米，水源清新，进排水方便，放种前7天清塘除野。放养密度控制在100公斤/亩以内。放种后及时补充三分之一鲌鱼体长的饵料鱼，放养数量是鲌鱼重量的2倍，到5月中旬再补充鲌鱼重量1-1.5倍的饵料鱼。水位在5月份之前0.6-0.8米，6月份1-1.2米。采用流水方式刺激鲌鱼性腺发育，3-4月每天充水1小时，5月每天充水2小时，6月每天充水3小时。
3、人工催产：6月上旬鲌鱼性腺成熟。水泥池或土地均可作催产池，也可用长4米、宽3米、深1.5米的网箱设置在水质较好的常规鱼池内作为催产场所。每组鲌鱼设置2～3个棕树把，棕树把的规格长40厘米、宽25厘米、厚10厘米，平放在水面下10厘米。亲本注射激素后，立即充水，让自然产卵受精。产卵后1小时，对未产尽卵的亲本进行人工催产受精。把粘附受精卵的棕树把转至孵化池或移出亲本在原池孵化。雌鱼每公斤人工催产激素剂量：（1）DOM6.7mg+HCG1000IU+PG1.4mg；（2）LRH-A18ug+HCG800IU。雄鱼减半。
4、鱼种培育：鲌鱼苗种孵化与鱼种培育一般在同一池塘中进行。在人工催产前7天，用添加1%EM生物制剂发酵有机肥肥水（有机肥用量与鳊、鲫鱼孵化相同）。受精卵放养密度在10～20万粒/亩，鱼苗出膜3天，开始人工投喂豆浆，投喂量：前10天黄豆500克/亩，第11天开始黄豆750克/亩，第20天开始添加一些粉状饲料（常规鱼鱼种饲料的粉碎料），期间视水质情况适量肥水，一般每5天施发酵过菜粕30公斤/亩。鲌鱼鱼苗要求较高溶氧，每天注换水10～15厘米。25天左右，鱼苗规格达到2.5-3厘米。
二、大规模鱼种培育
5、池塘条件：面积2-5亩为适宜，最大不超过10亩，水深1.5～2米、泥底泥较少，良好的进排水设施，增氧机0.3～0.5千瓦/亩。
6、放养的准备：鱼种放养前15天，排干池水，用生石灰100～150公斤/亩兑水化浆泼晒消毒，一周后注水1.2米，用添加2%的EM生物制剂发酵菜粕50公斤/亩肥水培育天然饵料。
7、鱼种放养：避开高温天气，用氧气袋运输，到塘口后，把氧气袋放入池中，浮于水面20分钟，待内外水温接近，再轻轻把鲌鱼倒入池中。放养密度0.8-1万尾/亩，有利于育成规格在15厘米以上的鱼种。
8、饲养管理：（1）鱼种培育期间始终要保持一定肥度，7-8月份透明度超过30厘米，要补施肥料；（2）鱼种放养后次日开始投饲，饵料种类鱼粉或蚕蛹粉，后期添加粉碎的常规鱼鱼种饲料。投喂量：鲌鱼体长3厘米，每万尾250克；体长5厘米，每万尾500克；体长6厘米，每万尾1000克；7～8厘米，每万尾1500克。当鱼种体长8厘米，由粉状饲料过渡到粒径为1毫米的膨化颗粒饲料，过度期2～3天；体长达到10厘米时，投喂粒径2毫米的膨化饲料。投喂量以水面漂浮的膨化饲料减少的情况确定，一般1小时吃完为标准。投喂次数每天2～3次。提早投喂膨化饲料，是保证鲌鱼获得充足的营养，培育大规模鱼种的重要措施。
9、水质调节：6月份水位在1～1.2米，有利于提高水温。高温季节水深控制在1.5米左右。每天注换水10厘米，下午1～3点增氧2小时。
三、成鱼养殖
1、鲌鱼主养
（1）塘口准备：面积5～20亩，清除过多淤泥，清塘、晒塘改善底质。由于鲌鱼体长在20厘米之前、仍需摄食浮游生物，在放养前7天施肥肥水（经发酵的菜饼50公斤/亩）。
（2）鱼种放养：密度600～700尾/亩，规格12厘米以上，规格要大。放养时间最好在1月份，最迟在2月中旬结束。搭养规格5～6尾/公斤的花、白鲢分别为10尾和30尾。
（3）饲料投喂：未经驯化投喂膨化饲料的鱼种，投喂方法是粉状饲料与膨化饲料混合投喂过渡到全部膨化饲料；已经驯食的鱼种直接投喂膨化饲料。每5～10亩设置一个食台。在水面上方20厘米处，设置黑光灯、诱捕昆虫，提供鲌鱼动物饵料。开食时间2月下旬，选择晴好天气，按鲌鱼体重的0.5～1%投喂，2次/日：4月1.5～2%；5月始3%逐渐增加到4～5%。为了提高高温期间摄食量，投饵时间早上7：30，下午5：30为宜。
（4）水质调节：春季水位控制在50～60厘米，高温季节水深2-2.5米。加水时不宜直接注入塘内，经过缓冲后，防止鲌鱼跳跃损伤。合理使用好增氧机，7-9月每天使用2小时，凌晨使用2小时，能明显提高鲌鱼的生长速度。
（5）病害防治：春季若发生平蛇虫或指环虫病，用0.5ppm硫酸铜防治。6月下旬开始，若发生少量体表充血经肿症状的鱼病，采用0.3ppm溴氯海因水体消毒和内服0.05%的恩诺沙星或氟苯尼考的药物饲料。
（6）捕捞：用拖网捕捞为主，少量剩余鲌鱼干塘捕捉。鲌鱼运输是需在皮桶内加入适量水，不能干运，避免相互挤压受伤死亡。
2、常规鱼、河蟹池套养
鲌鱼套养可以增加养殖效益，成活率很高，在90%以上。由于常规鱼池水肥，且小杂鱼青虾丰富，蟹池种草水质清瘦、饵料生物少，因此蟹池套放鲌鱼密度应比常规鱼池低，一般在套养鳜鱼以后，常规鱼可套放鲌鱼10条/亩，河蟹池5-6条/亩，鱼种规格要求在12厘米以上。