一、清池、施肥与水质调节
放苗前重点做好池塘清整和水质培养。养殖池塘干塘后每亩用生石灰100千克进行消毒处理，进水0.5米后每亩再用漂白粉15千克消毒一次。清塘后，亩施有机肥料100千克左右，培养水中浮游生物饵料，使池水水色呈黄绿色或茶绿色，透明度保持在25－30厘米，pH值在8.0－8.6之间。放苗前，每苗前，每亩投放EM生物菌液或光合细菌５千克培养水质，使虾苗进入池塘后有良好的环境。
二、选择健康、淡化程度高的虾苗
投放虾苗时，要选择体质健壮，活动敏捷，逆水性强，体色透明，体表干净，附肢完整，无寄生生物和损伤，个体大小均匀，规格在1.5－2.0厘米之间的南美白对虾苗种。由于南美白对虾本属海水虾类，需要在海水中育苗，经逐步淡化驯养后方可在淡水中养殖，这就要求在池塘淡水养殖的虾苗淡化程度越高越好，最好是能完全淡化，避免南美白对虾在进入池塘后，再投放食盐或卤水进行淡化过渡与中间培育，从而防止对淡水水质和池塘底质的污染。
三、养殖全程水质调控
南美白对虾喜欢清新爽洁的水体而不耐肥水，故水质调控是整个南美白对虾养殖过程中的重点环节。在养殖过程中，要勤换水，但不能大排大灌，一般每7－10天加注新水10－20厘米，每次换水量控制在10%－30%。间隔10－15天每亩用生石灰15千克全池泼洒，可调节pH值，杀灭病菌，补充钙质，有利于对虾脱壳生长。在投放生石灰３天后，使用ＥＭ生物菌液或光合细菌3―5千克／亩全池泼洒，因为微生物制剂可以分解水中过多的有机物，降低水中氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等有害物质的浓度，并能改变池塘中原有的微生物类群，保持水质清爽，从而达到改善净化水质、底质的目的。尤其是养殖后期，虾的密度大，投饵多，气温高，水质容易败坏，微生物制剂有明显的调节水质的作用，使养殖的南美白对虾在清新稳定的水环境中健康生长。
四、虾病的防治
南美白对虾病害的发生，大多是由于水质不稳定或某种外界的刺激，发生细菌性感染而诱发潜伏的病毒性病害，保持水质和环境的稳定是预防病害暴发的重要方法之一。在养殖过程中，要减少虾病的发生，每10―15天用0.2克／米３二溴海因或0.3米３溴氯海因全池泼洒，杀灭病菌，防止池塘中有害微生物的滋生。5―7天后，全池泼洒EM生物菌液或光全细菌3―5千克和沸石粉10千克，以改善水质和底质，给对虾创造良好的生活环境。同时定期在配合饵料中添加Ve、大蒜或抗菌素药物，制成药饵投喂，达到减少或控制虾病发生的目的。