鲍鱼自古以来就被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。但是，细心的采购商发现，近一段时间以来，市场上鲍鱼几乎是一天一个价，蹭蹭地直往上涨。

近期威海水产品批发市场5-6个头的鲍鱼每公斤价格在190元左右，比前期上涨18.8%，同比上涨46.2%；10个头每公斤价格在168-170元，比前期上涨22.5%，同比上涨38.5%；13个头价格上涨至140元左右，比前期上涨16.7%，同比上涨27.3%。

据了解，市场供应量减少是此次鲍鱼价格大幅上涨的主要原因。由于近年来鲍鱼消费持续低迷，过低的市场价格造成不少养殖户亏损严重，为减少亏损，部分养殖户放弃养殖；再加上目前鲍鱼主要货源来自于威海本地，导致市场供应紧张，价格快速回升。随着天气的转凉，鲍鱼生长速度将会减缓，市场供应趋紧的状态仍将持续，加之即将到来的中秋、国庆，尤其是国庆婚宴对鲍鱼消费市场的拉动，预计短期内市场鲍鱼价格仍将维持震荡上升的格局。