据Intrafish 12月30日报道：2014年圣诞期间烟熏鳟鱼在法国销量骤增，成为节日期间的“主角”。鳟鱼生产商Aqualande公司的销量增加了16%。公司市场部负责人Stephane Dargelas表示，近些年公司销量一直保持持续增长态势，但2014年的增长势头还是较为强劲的。目前，鳟鱼的销售占该公司的40%以上。

对于所有鳟鱼生产商而言，近几年鳟鱼销售始终平稳增长，2013年鳟鱼的销售涨幅近20%，但鲑鱼销售却下滑8%。近10年烟熏鲑鱼在法国的销售增加了50%，可达每年3000吨。不过，2013年烟熏鲑鱼在法国的销量为30000吨。大部分烟熏鲑鱼来自法国本土，而除烟熏鲑鱼外，大部分鲑鱼主要依靠进口，尤其多来自挪威。