据俄罗斯腌制和熏制鱼干市场现状及展望营销调研的数据，在2009-2012年期间，俄罗斯腌制和熏制鱼干的生产动态是增长速度变化多端。在2010年这种产品的产量呈增长态势，而在2011年呈下降态势，然后在2012年俄罗斯企业产生的腌制和熏制鱼干，较上一年度增长了8%。在这类产品生产结构中，以熏制鱼生产为主，腌制鱼生产占到近三分之一。

　　在2012年俄罗斯熏制鱼生产在联邦一级居于领先地位的是中央联邦区。排在第二位的是西伯利亚联邦区。伏尔加河沿岸联邦区以8600吨的产量居于第三位。

　　在俄罗斯熏制鱼生产地区结构中，居于领先位置的是斯摩棱斯克州，圣彼得堡市，阿尔泰边疆区，莫斯科州，库尔斯克州和加里宁格勒州。大多数产品产自斯摩棱斯克州，其次是圣彼得堡市(6.3%)，阿尔泰边疆区(5.9%)，莫斯科州和库尔斯克州的熏制鱼产量相等。