越南生鱼的养殖品种主要有尖头生鱼、花纹生鱼。花纹生鱼由于饲料技术不成熟、养殖成本高、消费市场小，年养殖产量10000吨左右。尖头生鱼是宽头生鱼和野生黑生鱼杂交的品种，保留了宽头生鱼生长速度快、饲料适应能力强和黑生鱼抗病力强、肉质好的优良性状，目前已经成为越南最主要的水产养殖品种之一。

1 养殖概况

1.1 主要养殖区域和养殖产量

主要的养殖区域为环胡志明市周边的茶荣省、同奈省、同塔省、安江省，其中茶荣省的养殖最密集，养殖产量最大，年养殖产量约40000吨，同奈省、同塔省、安江省的年养殖产量相当，在10000吨/年左右，其他地方的年产量约为5000吨。因此，整个越南市场，生鱼的年养殖产量约为75000吨。

1.2 饲料情况

越南市场的主要生鱼料厂家有韩国的CJ-master、挪威的EWOS、通威、本土企业平福。2013年，CJ-master、通威、EWOS、平福公司的生鱼料销量分别为25000、11000、10000、6000吨。四大厂家的产品在市场上各有优劣势，通威产品为高质高价，是市场公认的第一品牌；EWOS为中等价格中等质量，质量稳定，在市场上有较好的口碑；CJ-master、平福为低质低价，质量稳定，对价格较敏感的客户以及在行情不好的时候，有较强的吸引力。

越南大部分生鱼养殖户的饲料靠经销商100%的赊欠支持，因此，除了少部分经济实力强的客户具有选择饲料品牌的能力外，其他客户都是跟着经销商走，经销商销售哪种品牌的饲料，客户就只能选择哪种品牌的饲料。同时，大部分的经销商都是追求利益最大化，哪个公司给的折扣高、支持力度大，就选择销售哪个厂家的饲料，所以，他们都更加愿意销售低价格的产品，因为销售低价格的产品除了折扣利润外，他们还可以抬价销售，获取额外的利润。

2 养殖模式

2.1 池塘条件

越南水系发达，水资源丰富，生鱼池塘主要分布在河道两旁，换排水非常方便。池塘面积大小适中，一般为800-1000m2/个，长方形结构，非常有利于日常的生产管理。池塘深度一般为3.0m，水位普遍达到2.5m左右，在相同面积下具有更大的水体容量和载鱼量，这也是越南生鱼养殖单位面积产量较高的一大原因。池塘的塘埂内壁是分两个阶梯，在离塘底1.5m的地方留一个0.5m宽度的阶梯，然后再接着往上筑塘埂，主要目的是防止由于池塘深度较深而造成坍塌。

2.2 放苗模式

放苗规格一般为700-1000尾/kg，价格为0.09-0.14元/尾，放养密度为40-60尾/ m2。2个以上池塘数量的养殖户一般都会专门将一个池塘作为苗种标粗池，将700-1000尾/kg的生鱼苗集中在标苗池中标到20-30尾/kg后分鱼过塘，同时，在分鱼的时候将畸形鱼和小规格鱼筛选出来。苗种阶段的成活率在正常情况下可以达到60-80%，但也有少部分客户的苗种成活率在35-50%之间，主要原因为放苗规格过小、苗种质量差、管理不到位。

2.3 饲料投喂

在25g/尾规格之前，都是用冰鲜鱼拌喂饲料投喂，将鱼糜与饲料揉成团放在离水面5cm的料台上，生鱼自由采食，相当于国内饲喂鳗鱼的方法。当鱼长到3.0mm规格时，开始全部使用配合饲料。在苗种阶段，大部分养殖户都会选择拌喂营养品，营养品的种类主要有维生素复合物、矿物质复合物、维生素+矿物质复合物、酶制剂（蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等）等。

饲料方面，粒径小于2.0mm的粗蛋白含量一般为41%，粒径大于2.0mm的粗蛋白含量一般为40%。投喂时间、投喂量、投喂方法方面除了在苗种阶段和国内有差别外，成鱼阶段类似。目前市场上主要的生鱼料厂家是韩国的CJ-master、挪威的EWOS、通威、本土企业平福。EWOS、CJ-master、平福生鱼料的档次较低，饲料系数为1.25-1.40。通威生鱼料分为8960（44%CP）、8961（41%CP）、8961A（40%CP）、8961B（40%CP）四个系列，各个系列的质量均高于其他公司同档次饲料，具有明显的性价比优势。8960作为苗种料仅有1.0mm规格在销售；行情好的时候，经济实力强、养殖技术好的养殖户通常选择使用8961，饲料系数在1.05-1.10之间；8961A、8961B的饲料系数一般为1.10-1.15、1.20-1.25，在行情差的时候，很多客户都会选择使用8961A或者8961B。表1为2013年部分使用通威生鱼饲料的养殖效果。

表1 部分使用通威生鱼饲料的养殖效

2.4 水质调控

目前越南的全部生鱼养殖池塘都没有配备任何增氧设备，全程养殖都没有进行任何人工增氧。平时的水质处理方面，主要是泼洒常规的水体消毒药和换水处理。常用的水体消毒药主要有生石灰、氯制剂，同时，池塘一般在河道两边，换排水很方便，养殖户在养殖后期一般都会1-3天换排水一次，但在旱季（12-4月份），由于海水倒灌，河水咸度高达8‰，不能换水处理，因此，在这段时间，生鱼池塘水质条件普遍很差，经常可以看到发黑、发臭的水体。同时，蓝藻爆发也是生鱼池塘普遍发生的现象，但目前并没有很好的处理方法。在每一造养殖结束后，养殖户都会用水枪冲洗塘底，将塘底淤泥抽走，然后泼洒生石灰。

2.5 疾病防治

常见的疾病主要有嗜水气单胞菌引起的出血病、皮肤疥疮病、肠道寄生虫病、肝胆综合症，其中肠道寄生虫病和肝胆综合症是造成生鱼死亡率最高的两种疾病。在出现疾病的情况下，养殖户一般通过拌喂抗生素及外泼生石灰、氯制剂等来治疗，但在很多时间里，客户往往不能对症用药，同时存在滥用各种抗生素的情况。

2.6 生鱼畸形问题

生鱼的养殖过程中会有不同比例的畸形鱼出现，主要表现为脊椎骨弯曲，在规格达到300g/尾时开始陆续发现。从目前的情况看，影响生鱼畸形率高低的主要因素有苗种质量、使用药物种类及使用量、饲料质量。这三个因素都控制较好的畸形率可以控制在2-3%水平，控制不好的则普遍在5-8%之间。畸形鱼的出塘价较之正常鱼约低3.0元/kg，所以，畸形率的高低是除饲料系数外客户评价饲料质量好坏的另一最关键因素。

2.7 养殖产量和效益

养殖周期一般为4.5-5个月，出塘时规格都比较均匀，平均规格为500g/尾，没有国内所谓的“头鱼”，这可能是品种不同的原因。一般情况下，尖头生鱼的亩产为6-8吨，在水源条件好的地方，亩产甚至高达15-20吨。全年均可以养殖，每年养殖2-3造。

养殖成本在9元/kg左右，其中饲料成本占88-92%，药物成本和苗种成本各占4-6%，因为都是自留地，无塘租成本。生鱼出鱼塘头价波动较大，通常在8.3-11.5元/kg之间，行情好的时候有2元/kg左右的利润。图1为2013年越南生鱼行情价格变化情况（规格为450g/尾）。

3 对当前越南生鱼养殖的一点思考

3.1 加强水质调控

目前，越南生鱼养殖过程中在水质调控方面存在的两大问题是不重视调水产品的使用和增氧管理。水质调控主要依靠化学方法和物理方法，生物方法被完全忽视。因为只有生物方法才是治本的方法，才能从根本上调控水质和减少对环境的污染，所以，应该将微生态制剂应用于生鱼池塘的水质调控中。

3.2规范用药

不对症用药和滥用药是目前越南生鱼养殖存在的两大问题，越南市场存在众多中小药物公司，产品质量参差不齐。很多养殖户由于专业知识和经验不足，同时饲料公司的技术服务工作没有完全跟上，当生鱼出现疾病的情况下，养殖户不能完全做到对症用药，而且出现滥用抗生素的情况，这些都需要饲料公司在今后的技术服务中帮助养殖户改善。

3.3 饲料的合理选择

在高密度的生鱼养殖中必须配套高品质的饲料，才能真正体现出高产量、高投入、高效益，但市场上大部分生鱼饲料厂家为了迎合客户对低价产品的要求，极力推出低档饲料。造成水质污染更加严重、发病率更高、经济效益更低。所以，下一步需要引导用户合理选择饲料。