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瑶柱扒娃娃菜
2015/3/26 8:50:54  来源:  作者:

主料:娃娃菜 (2颗)
调料:瑶柱 (适量)、 牛奶 (适量) 、红萝卜 (适量)、 糖 (适量) 、淀粉 (适量)、 鸡精 (适量) 、油盐 (适量)
厨具:炒锅 

做法:

1、洗干净瑶柱后泡上十分钟

2、烧热开水,加入适量的盐和几滴油,下入切开的娃娃菜放入锅中焯水

3、将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中

4、再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中, 加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟

5、再倒入牛奶一起煮,再加入适量的水淀粉,不停地搅拌

6、当芡汁收到浓稠时, 将它淋浇在摆放好的娃娃菜上

小窍门:
1. 瑶柱要洗净后提前泡水, 泡过瑶柱的水千万不要倒掉, 在没有高汤的情况下用它来打底熬汤会很鲜;
2. 娃娃菜按习惯切开成小段, 放入加入盐和几滴油的开水中焯熟, 再整齐的摆放在盘中, 这样让娃娃菜先入点底味;
3. 如果有高汤更好, 没有的话用泡过瑶柱的水煮上两分钟熬汤, 再加入盐等调味; 为了美观,一般都是熬白汁,所以要加入点牛奶一起煮; 再加入水淀粉勾芡; 最后将煮好的瑶柱及汁一起浇淋在娃娃菜上。

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