原料：

河蚌肉1000克、秧草250克、咸肉60克、白酒一小勺、豆油1勺、猪油1勺、葱姜适量、盐、胡椒粉适量。

做法：

1、河蚌取肉，去除两边的腮叶，清洗干净，用刀拍散斧足的边缘，边缘的肉质紧密，不易烧烂。

2、切成条，放入开水锅中汆一下水捞出。锅中加豆油烧热，加葱姜煸一下，放入河蚌煸炒，加水烧开放入高压锅压半小时，如果没有高压锅，就要用小火慢炖了。

3、锅中加一勺猪油烧热，放入姜片煸香，再放入咸肉、河蚌煸一下，倒入白汤烧开加盐调味。

4、最后加入秧草烧开，撒点胡椒粉即可。