山东半岛盛产各种名贵贝类，最为著名的当数扇贝和杂色蛤、文蛤、魁蚶，因其味道极为鲜美而被誉为“天下第一鲜”。

扇贝生长在水流较急、盐度较高、透明度较大，底质是礁石或具有贝壳沙砾的海区。胶东沿海是我国扇贝的主要产区，被誉为“扇贝之乡”。每年放养达100多万亩，产量70万吨。胶东扇贝的营养价值很高，扇贝肉柱除鲜食外，还可加工制成“干贝”，富含多种营养成分，其中蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉的3倍。胶东扇贝个体大、无污染、色泽鲜亮，是主要出口产品。

在胶东沿海出产的贝类中，杂色蛤、文蛤、魁蚶备受中外欢迎。山东半岛沿海年产优质杂色蛤、文蛤、魁蚶130多万吨，每年大量出口欧盟、日本和韩国。