东方对虾又称中国对虾，是我国特有的名贵品种。据检测，每100克东方对虾含蛋白质20.6克，并含有多种维生素和人体必需的微量元素，是一种高蛋白、低脂肪的营养佳品，具有补肾兴阳等特殊功效，是招待贵宾不可多得的海中珍品。

山东沿海是东方对虾主要的索饵场和产卵场，历史上以盛产东方对虾闻名海内外。人工增殖放流是增加东方对虾资源量的有效手段。山东省已连续10 多年在沿海开展大规模的对虾人工放流增殖，每年都将十多亿尾优质苗种放入大海。现在，东方对虾资源明显增多，年产量近10000吨。随着新品种“黄海1号”的养殖推广，东方对虾的生产又一次获得发展机遇，久违的美味重新回到老百姓的餐桌。