梭子蟹是我国沿海重要的经济蟹类，肉质鲜美，营养丰富。

地处渤海南部的莱州湾，水质清澈，饵料丰富，历史上就以盛产梭子蟹闻名。莱州湾梭子蟹具有“体型肥满斑点少，肌肉细腻弹性强，味道鲜美营养高”的显著特点，最大个体可达1000克，并具有清热、散血、滋阴的药理作用，自古就享有“中华名蟹”的美誉。莱州湾梭子蟹基本上是自然放养，然后进行海捕，为了增加资源量，山东省每年都向莱州湾和其他海湾投放数十亿尾优质苗种，使得梭子蟹的捕捞产量明显增加，年产量8万多吨，供应能力逐年增强。

“秋风起，蟹脚肥”，每到莱州湾梭子蟹收获上市的季节，也是美食家们大快朵颐的时候。打开煮熟的橘红色蟹盖，一股诱人的香气扑鼻而来，又白又嫩的蟹肉，橙红的蟹黄，令人垂涎欲滴。