原料：

海蜇头500克、黄瓜丝100克、香菜末20克、香葱末20克、红椒丝5克、山西老陈醋30克、鲜酱油5克、白糖15克、盐1克、鸡粉2克、胡椒粉少许、香油10克。

做法：

1-3、把海蜇头用开水汆烫3-5秒钟，捞出用凉水过凉，然后用刀片成大片。

4-6、把片好的海蜇片放入料理盆中撒少许鸡粉、胡椒粉和白糖。

7-9、滴入几滴鲜酱油提味，倒入老陈醋和少许香油拌匀。

10-12、在盘中铺上一层黄瓜丝，上面放上拌好的海蜇头，浇上少许调料汁，上面撒上香菜末和香葱末，再撒少许红椒丝点缀好便可上桌食用。

小菜特点；颜色美观、醋香浓郁、酸中微甜、鲜美爽口。

温馨提示：

1、买回的海蜇头有些很咸，要反复清洗两遍，然后再用清水浸泡半天，期间换两三次清水撤掉咸味儿，之后再开始制作。

2、在烫海蜇头时，先把海蜇头撕成合适大小的块，块适当大一些均匀一些为好，这样烫出的海蜇头不会缩水太多，之后把水烧沸，放入海蜇只需三五秒便要捞出，切不可烫的过久，否则就会缩得很小没啥玩意儿了。

3、海蜇头烫好过凉后，用刀片成一寸大小的片儿就可以，片儿太小显得太零碎不好看，吃着也不过瘾，呵呵！拌的时候还可以上少许蒜末。