鲍，学名皱纹盘鲍，俗称鲍鱼，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居近代海味四珍之首。我国食用鲍鱼的历史悠久，宋代文学家、美食家苏东坡在山东蓬莱做知府时，曾写下了脍炙人口的《鲍鱼行》，赞颂鲍鱼入席生辉胜珍馐。

鲍栖息在海藻茂盛、水质清晰、水流畅通的岩礁裂缝、石棚穴洞等地势复杂水域，对生长环境要求极高，一般有海参的地方就有鲍鱼。

胶东沿海自古盛产鲍鱼，以其个体硕大、品质上佳、色泽自然而闻名，是我国最好的鲍鱼之一。胶东鲍浑身是宝，干品鲍含蛋白质40％、糖元33.7％，含有多种氨基酸以及多种维生素和微量元素，是一种难得的滋补品；鲍壳又名石决明，是名贵的中药材。

胶东鲍的生产以自然海水环境为主。近年来，山东连续在胶东沿海投放大规格鲍鱼苗种进行人工鱼礁增殖。以浅海筏式养殖、底播养殖方式进行的人工养殖也获得发展，鲍鱼生产供应能力逐年提高。目前，胶东鲍年产量达6000多吨，畅销港澳和国内大中城市。