材料：

       主料：虾仁300克 百合60克。
　　辅料：辣椒(红、尖)15克 鸡蛋60克。
　　调料：植物油15克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 料酒15克 盐2克 味精1克。

做法：

1、虾仁洗净，挑去泥肠；
　　2、虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟；
　　3、百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段；
　　4、锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散；
　　5、锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀；
　　6、加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。
       7.  10克糖