【新英格兰蛤蜊巧达汤】New England Clam Chowder（4人份）

原料：薄壳蛤蜊500克、海鮮高湯或鸡汤500毫升、牛奶500毫升、淡奶油15毫升、培根25克、洋葱半个、土豆1只、蘑菇50克、油面酱2大匙、黄油10克、盐和白胡椒粉适量。

做法：

1、将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火；

2、捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙；

3、蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片；

4、洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用；

5、锅里放入黄油，小火融化，放入洋葱煸至透明；

6、分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透；

7、加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，加入牛奶和淡奶油小火煮开；

8、加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味；

9、最后倒入蛤蜊煮开即可。