海鲜小豆腐，是胶东沿海特色菜肴。把豆腐碾成豆腐渣，葱姜爆锅后，和海参、蛤蜊、鲜虾、海肠、鱿鱼等小海鲜随意搭配爆炒，出锅前用绿叶蔬菜点缀，口味鲜香，绿色健康。

豆腐碾碎之后不成形，海鲜也都是切的小丁，所以菜的品相实在是不吸引人。可味道，绝对的不一般。豆腐和海鲜的味道本来就很搭，碾碎之后一起炒制，海鲜和豆香充分交融，雪白的汤汁中浸润着葱香、豆香和原汁原味的海鲜，哙上一勺，豆腐滑嫩，海鲜弹牙，那些个小烦小恼的，在舌尖味蕾的绝妙体验前，实在是不足挂齿。

原料：卤水豆腐、茼蒿、鲜虾、笔管。

做法：

1、豆腐用勺子碾碎备用；

2、茼蒿洗净沥干水分，切碎备用；

3、鲜虾去头去皮去虾线，切丁备用；

4、笔管洗净，切段备用；

5、起油锅，爆香葱姜；小火煸到焦黄时，捡去葱姜扔掉；

6、同时下入豆腐渣、鲜虾和笔管大火翻炒；

7、至虾肉变红，笔管变白，下入茼蒿继续大火翻炒；

8、茼蒿变色后，添加适量盐和味精调味，即可出锅。