产品质量是企业的生命线，因此企业都配有专职管控产品质量的工作人员。有的企业叫品管员，有的企业叫质检员，在珠三角的很多外资企业，习惯用英文，叫QC员。QC是英文quality control缩写，意思是品质管理或品质控制。

在加大集团饲料生产工厂里，负责品管的岗位叫“现场品管”。这种别具一格的新叫法，是否赋于新的含义呢？2013年12月12-13日，笔者来到广东加大生产车间，零矩离与现场品管接触，现场体验“现场品管”。

广东加大现场品管员是刘红纪。刘红纪上班的第一件事，就是参加生产车间的班前会。班前会一般由车间主管主持，会议时间很短，15分左右，简要地分析昨天存在的问题和今天的工作要求。如果昨天出了什么质量问题，哪怕是很小的问题，刘红纪都要上去说几句了。刘红纪告诉笔者，质量问题是要天天讲、不断讲、重复讲，哪怕是非常细小的，都讲到每个员工头脑里扎根，讲到成为一种习惯、条件反射。刘红纪说：“这不是我个人创造发明，这是集团总部的要求，我们加大每个生产工厂都必须严格遵照执行。”

开完班前会，来到刘红纪的品管办公室里。我看到他办公桌上有一张《集团成品常规指标判定标准》，刘红纪告诉我，每个班次生产的每个品种都要抽检，将抽取的样品送到化验室化验，化验将结果传到他手上。他呢，对照《集团成品常规指标判定标准》 ，来确定产品是否合格。他笑笑地说：“产品种类很多，产品中的营养成份也很多，需要一一细对，小数点后面的小误差，就会误大事。一个经验再丰富的现场品管，仅凭记忆是不够的，这就需要这个哑巴老师。”

刘红纪的工作看起来很简单，检查每个生产环节，抽检原料和成品，看起蛮轻松，其实压力很大。“质量问题可不是闹着玩的”他说，检查、发现、纠正、解决问题，不仅需要一双火眼金精，更需要鼻子耳朵嘴巴一起联动。比如说原料，用眼睛看的是成色，用手摸的是手感，用鼻子闻的是气味，用嘴巴吃的是味道，耳朵是听响声。一个经验丰富的现场品管，听响声也能听出问题来。刘红纪指着一堆一堆码放得整齐的原料告诉我，原料是保证产品质量最基础的东西，他每天要花很多时间在原料库望闻问切。“不过，个人的力量是有限的，”刘红纪说，“我还有很多帮手。”

刘红纪的帮手就是工厂所有的生产与管理人员。管理人员要参于品质管理，很多企业都会有这个要求，但生产员工特别像原料/成品装卸工之类的岗位，他们好像与质量不挂勾。把他们全捆绑到品质管控的战车上来，是加大的一大创新。全民皆兵这句话移植到加大就是每一个人都是现场品管。我多次想，加大为什么把QC这个岗位叫现场品管，是因为每个人都在现场，每个人都有责任。加大设计了一套环环相扣的品质管控链。比如说原料卸料工，他们不是单纯的卸料工，所卸的原料要负质量责任。检查出有质量问题的原料，有奖；如果有质量问题原料没发现，被后面工序的员工发现了，就会得到处罚。进料、投小料、查仓、制粒、中控……每个岗位都要对本工段的质量负责。发现上一工段质量问题，有奖；不合格产品流入下一工段，受罚。加大倡导重奖重罚，奖要奖得心花怒放，罚要罚得心惊肉跳。加大就是用环环相扣和重奖重罚，把每一个员工都捆绑到现场品质管控的战车上。跟着刘红纪走现场，感触非常深。在出料口，只见台子上有把磅称，磅称旁边有个本子，扛包工时不时将灌装缝好包的产品放到称上过磅，再将过磅数在本子上记下。刘红纪告诉我，扛包工与缝包工都要对产品的重量负责。公司规定，40kg的成品，不能超重60g。我说出料口不是有自动电子称吗？刘红纪解释说主要怕自动电子称也有“走神”的时候，多设一道防火墙，安全性更高。

我笑了，这么环环相扣再有重奖重罚，你这现场品管就没有存在意义了，或者说是可以偷懒了。刘红纪说：“那可不敢，产品任何一个地方出了质量问题都有责任。我在这里做别人的奖罚，别人也在做我的奖罚。谁都喜欢奖不喜欢罚。”加大集团品管经理熊志荣告诉我，现场品管的意义就是要维护这种有效的品质管控体系的运转，执行有力。他的现场行走，就是不断地检查、发现、处理、解决问题，保证每包产品出来的质量都OK。

想象一下，一个日产量1000多吨的大型饲料工厂，1000多吨的原料进去，1000多吨的产品出来，进料、提升、筛选、查仓、膨化、粉碎、混合、制粒、冷却、出料、缝包、码堆，这么工序，只要一个环节稍为不注意就会影响产品质量。玉米、豆粕、麦麸、大豆、小麦、细糠，还有那么多种类的小料预混料，数量搭配是有严格配方的，多一点不行，少一点更不行。还有，每天生产那么多种类的品种。我远望庞大的车间，近听机器的交响乐章，这么一个庞大的复杂的系统工程，要保证出来的每包饲料都合格，真的有点难呀，吃现场品管这碗饭不容易呀！

“也没有你想得那么难。”刘红纪说，“只要控制住一些关健点和把每个员工都是现场品管落到实处，保证产品质量是没问题的。”

刘红纪所说的关健点是：原料验收，原料保存，进料口，这三道关保证原料是优质的。中控注意混仓、窜仓、核对配方、与各岗位沟通到位；查仓重点检查颗粒粉碎度，清理流程；制粒及时更换环模，做到15分钟看下料，关注制粒机电流、温度、颗粒变化……出料勤抽检，不合格的一律回炉。刘红纪说，每个岗位都有质量标准，操作规章，对哪些负责。比如扛包工，对单包重负责。超重成本加大，超轻对不起客户，加大人要讲诚实正直。

两天的现场品管体验结束了，我坐在电脑前，我明白了加大为什么把QC这个岗位叫“现场品管”。“现场品管”既是个名词又是个动词，是个名动结合的词汇，具有强烈的在场感流动感即时性，它是主动的，跟进、抽检、化验、发现、解决，行动迅速果断。它不是一个人在现场，而是所有的人在现场，既分工又合作，像齿轮一样吻合相互推进，像空气中的氧分子一样无处不在。加大饲料质量好而且稳定，市场口碑非常好，深受养猪户青睐，“做中国猪料第一品牌” 当之无愧。我想，这一切的一切，与“现场品管” 加大这一独特的词典关系密切！

有人告诉我，QC是个有着丰富内涵的词，背后就是一部工业词典，为传统工业和现代工业画了一条清晰的界线。QC在生产企业里面是自我防卫的淋巴系统和安全过滤网。现在，我想告诉大家，“现场品管” 这个词典，增加了QC的现场感，它的背后是加大人对产品质量的执着和精益求精，自我防卫的淋巴系统的健康鲜活，安全过滤网的扎实牢靠！