三文鱼因其营养丰富，被称为“水中珍品”，尤其是三文鱼刺身，更是当下餐桌上的常客。沈阳的沈先生是位不折不扣的三文鱼吃货，不仅每次到饭店必点三文鱼，还时不时自己去海鲜市场购买。可在购买过程中，沈先生发现海鲜市场卖的三文鱼每斤30多元，可超市卖的三文鱼，有的每斤达到100元。自从看过超市的价格后，他觉得海鲜市场的三文鱼不那么好吃了。“三文鱼价格差这么多，是不是品质不一样？三文鱼的正确吃法应该是啥呢？”
营养专家赵利仁老师听后表示，三文鱼不分三六九等，只有新鲜不新鲜的区别。海鲜市场和精品超市进货途径不同，会形成一定的价格差。正常来说，三文鱼的价位应该在每斤三四十元左右。“其实价格是一个参考，买三文鱼主要应该看鱼肉的颜色和光泽，包括含水量，不要买冰冻过的三文鱼。”赵老师介绍，冰冻过再解冻的三文鱼，鱼肉发柴，一压会出水，表面没有光泽。
赵老师介绍，沈阳的市民一般吃不到活的三文鱼，都是冰鲜的。不过有一些经销商由于保存冰鲜鱼的能力差，会把三文鱼先冰冻起来，然后化了再卖，这样的不能买。
三文鱼咋吃最健康？赵老师笑着说：“做熟了再吃最健康。”尽管众多吃货们不愿意听到这个答案，不过赵老师依然强调蛋白质只有经过变性后才能被人体吸收，生鱼片人体能够吸收的营养成分很少，不仅吸收少，还容易引起肠胃不适。
赵老师表示，三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于减缓脑部退化和视力退化都有很好的效果。市民在选购三文鱼的时候，可以根据他介绍的方法去购买，并不需要买特别贵的，新鲜的就可以。食