作者/ Neil Ramsden
编译/ 胡路怡
2021年，智利出口了价值40亿美元的三文鱼产品，其中55%销往美国市场。美国进口的智利三文鱼中，87%为冰鲜鱼片，约40%以合同形式出售给大型零售连锁商超。对于智利出口商而言，疫情环境之下美国市场地位显得更加巩固。
巴塞罗那展会期间，智利生产商麦迪（Multi X）总经理Christian Swett Pla告诉UCN，迄今为止美国是全球最大的三文鱼消费市场，但其人均消费量低于前20市场平均水平，甚至远低于欧洲一些发达国家水平（下图）。
Swett Pla认为，美国才是真正的增量市场。如果平均需求增长至20国均值，即1.94公斤（WFE），这意味着美国需求将增加23万吨，相当于智利出口量的三分之一。
“除了美国，还有两个未来市场表现值得期待。一个是中国，中国的平均消费量非常低。如果中国人均消费达到20国均值，他们将会吃掉智利所有的三文鱼。”
“但是，我们认为这种变化不会很快发生。这将需要很多年，我们也无法预测中国是否会达到那样一个平均水平。”Swett Pla说。
“巴西的人均消费也很低，尽管其需求一直在增长。如果巴西人均消费达到或接近20国平均水平，他们的需求可能增加至40万吨，相当于智利产量的一半以上。”Swett Pla说。
Swett Pla认为，短期内美国的增长将明显快于中国。“过去的三年，美国一直都海产品市场最大的赢家，2019至2021年间增长了近30%，远高于肉类或其他食品蛋白。”
“新冠疫情导致的封锁促使人们学习家庭烹饪技艺，三文鱼又是最喜欢的海鲜菜肴。我们预计，这一消费趋势已成为了一种习惯，即便没有了疫情，家庭烹饪需求还将延续10年以上。”
“另一个让我们对美国市场充满信心的因素是，所谓的千禧一代和‘Z世代’正在快速推动海鲜消费的增长，随着这些群体的年龄和收入的增长，消费量也会持续增多。另一方面，这些年轻人对环境和可持续发展的认识和关心程度都提高了。”Swett Pla说。
“作为智利的生产商，我们总感到有点不安，因为我们面临着一个很大的困境，就是碳足迹问题。我们卖给美国的三文鱼80%以上都是冰鲜的，都要空运。如果考虑到碳足迹，即每公里产品运输产生的二氧化碳排放当量时，空运是海运的72倍。”
“不同的运输方式产生的碳排放差异很大。但我们可以做很多事，比如在加工厂和饲料生产使用环保原料。我们包装三文鱼使用的塑料泡沫盒，其碳足迹要比普通纸盒高得多，而且还不易回收。”
“所以这是一个挑战，是我们需要解决的问题。我们不会刻意隐瞒，我们需要看看将如何面对这个挑战。”Swett Pla说。
