小龙虾是武汉人夏季最爱的一道美食，但说到龙虾，就不能不提武汉城市圈中的潜江。昨天下午，第五届潜江龙虾节举行小龙虾烹饪比赛，近40位选手中前十名将获得省人社厅发放的潜江小龙虾烹饪专项技能证书，以后厨师能拿出这个证书，说明他做的虾子很正宗。

“潜江油焖大虾”不能再瞎叫

潜江享有“中国小龙虾之乡”、“中国小龙虾加工出口第一市”美誉。“因为我们的虾子基本上是稻田里的清水养殖，虾子干净肉质饱满。”昨天，潜江市商务局相关负责人袁轶自豪地说，在欧美人的餐桌上，每3只小龙虾，就有2只来源于潜江。2012年，“潜江龙虾”地理标志证明商标注册成功。

在武汉，大大小小卖油焖大虾的餐馆，不少都打着“潜江五七”的旗号，可是有多少是正宗的呢？袁轶说，去年“潜江油焖大虾”荣获“中国名菜”称号后，该市就启动了“潜江油焖大虾”的商标注册，目前还待工商部门认证，一旦通过，“潜江油焖大虾”就不可再瞎叫。

潜江虾产业达百亿

“我们的小龙虾产业，今年总产值将达到100亿元以上。”该市水产局副局长张远华介绍，潜江小龙虾产业经过十多年的发展，已形成集科研、养殖、加工、出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工等完整产业链，成为全市农业经济的支柱产业，去年小龙虾产业从业人数达6万人以上。

在家怎样烧“油焖大虾”

昨天，湖北烹饪大师、潜江第三届龙虾节烹饪比赛金奖李庆廷接受记者采访，教市民如何在家里做油焖大虾。

李庆廷说，在清洗小龙虾的时候，要注意剪去虾头，背上剪个小口。然后将锅置火入油，放入冰糖，小火炒至微黄放香料、姜片、豆瓣酱炒香出色，下龙虾旺火翻炒，烹白酒。10分钟后，调入鸡精、味精，少量猪油转大火收汁起锅，散葱花即可。

潜江当地人介绍，菜场和超市有3到7块钱一包的作料包或酱料包，虾子炒好后把整包作料丢进锅里焖也行，武汉市民可在网上购买作料包。