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“交个朋友,不挣钱!”杭州餐馆小龙虾价格大跳水,只要6元一斤?小龙虾自由真来了?
2020/6/2 16:39:05  来源:钱江晚报  作者:
“小龙虾只要6元一斤!”5月底,一则小龙虾超低价的消息刷屏了吃货们的好友圈。不少杭州的小龙虾爱好者看得直咽口水,纷纷感叹,进入夏天不久,“小龙虾自由”就来得这么突然?

  马上进入小龙虾消费旺季,杭城小龙虾的零售市场究竟如何?别急,钱江晚报·小时新闻记者替你“拎市面”。

  批发价最多降了40%
  马大嫂买虾更痛快了

  家住城西的马大嫂范阿姨,最近买小龙虾的劲头更足了。“去年25元一斤的小龙虾,今年足足便宜了5块钱。”范阿姨说,买3斤回家自己烧烧,味道毛好嘞。

  记者了解到,在杭城的市区农贸市场,中小规格的小龙虾确实“亲民”了不少。

  “小龙虾便宜卖了,买不买?”有人上前询价,摊主不仅热情吆喝还主动降价。在屏风街农贸市场,5个水产摊位都摆上了张牙舞爪的小龙虾。记者逛了一圈,市场里的小龙虾价格一般在17—20元/斤左右,四钱规格的小龙虾,最便宜只要15块钱一斤。

  杭州古荡农贸市场相关负责人赵方明告诉记者,小龙虾多来自江苏、湖北、安徽、江西等外来产区以及浙江德清。“四五钱的小龙虾,一般 14-18元/斤,个头略大一点,基本上也就20元一斤。”

  “价格波动大,慢一拍都不行啊。5月初,小龙虾价格才开始有些起色。” 来自安徽六安的水产商老王,在电话里告诉记者,自己每天紧盯着小龙虾价格波动行情。5月底,三四钱的小龙虾收购价是每斤7至8元,批发价是每斤9至12元。“去年同期,批发价大概要在每斤15至20元,最多降了40%。”

  “买三送一”还有优惠
  店老板用小龙虾“交个朋友”

  开业时间足足晚了大半个月,3月底,老板娘王晓静在杭城胡雪岩故居附近的小龙虾店,迎来了第一波尝鲜客。记者了解到,今年情况特殊,小龙虾和往年相比,多了些姗姗来迟的矜持劲儿。

  随着疫情防控趋于稳定,为了补上之前落下的“头茬”小龙虾生意,不少小龙虾从业者打起了“促销价”。

  “98元买2斤送1斤”、“138元买3斤送2斤”,家住在下城区的朱先生,看到社区小餐馆玻璃门上的促销海报,顿时眼睛一亮,立马带上全家人尝了一份今夏“头盘”过嘴瘾”。98元吃3斤小龙虾,朱先生说了,龙虾个头小归小,这也不妨碍全家吃得舔手指,“儿子吃完还直喊‘明天继续’。”

  这几天,在西溪路上的一家火锅店,店老板玩起了特色小龙虾“买三送一” ,再加上店里的折扣,平均下来,一斤小龙虾不到39元。“想想也有些肉痛。”看到有食客连着几天都来光顾,老板套用了现在一句“最时髦”的话,“交个朋友”,不挣钱。

  “大块头”限量卖
  “小龙虾自由”真的来了吗

  既然小龙虾价格波动起伏如此大,吃货小洁还是有个疑问,为什么去家附近的餐馆吃冰镇小龙虾,价格却几乎没有变化呢?

  夜幕降临,望江路一带专营龙虾生意的小餐馆,已灯火通明,摆开了小龙虾阵仗。
  
  “这是有原因的。”望江路上201号,老板娘宋美宣经营“阿根龙虾馆”多年,她告诉记者,“和去年同期一比,四五钱以下个头的小龙虾价格确实便宜了。”但这样规格的小龙虾,在竞争异常激烈的望江门“龙虾江湖”,个头不够,是很难上桌的。这些年,餐饮老板们爱用小龙虾“和手机比大小”,也让七八钱的“大块头”变成了精品龙虾馆的标配。

  “有些挑剔的食客们比来比去,最青睐的还是‘大个子’。”宋美宣说,现在阿根龙虾馆一天要用掉200多斤小龙虾,个头还是在七钱以上。“从相熟多年的江苏金湖供货商拿货,像六七八钱规格小龙虾,进价都在30-32元/斤,并不便宜。”

  “如果是做冰镇龙虾,小龙虾规格一般都在一两一只。”宋美宣说,目前市面上货少价高,“我们还在坚持198元一份 ,但只能做到每天限量供应。”

  新开业不到一周,保俶路上的“伊嘿”夜宵江湖,从晚上6点营业到第二天清晨4点,卖得最好的就是小龙虾。“伊嘿”负责人说,餐馆得保证虾肉的壮实程度,选料时还得多次“选拔”,挑出个头、肉质都比较中意的品质,撤掉不符合标准的小龙虾。“像2斤装的冰镇太雕小龙虾和冰镇原味小龙虾,售价均为238元/份,单只小龙虾都在一两左右。”

  老王也告诉记者,从原产地的反馈信息看,“2月份受疫情影响,运输和管理出现短期困难,这也可能导致了后期市面上为什么小虾占比高。”老王说,“一批特大规格的小龙虾,不仅市场供应紧俏,短期内批发价还会很坚挺。”(出处:钱江晚报)

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